Croque monsieur au tofu et graînes germées

Préparation

• Griller légèrement les tranches de pain. Pendant ce temps, cuire 2 minutes de chaque côté un steak de soja (type sojasun) et toujours pendant ce temps mixer une grosse poignée de graines avec un filet d'huile pour obtenir des sortes de rillettes (truc donné par Estérelle). Tartiner une tranche avec cette mixture. Recouvrir avec le steak.
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  Fermer le croque avec une autre tranche de pain grillé. Couper en 2 façon club, c'est beaucoup plus élégant (et facile à manger accessoirement).
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  Pour l'autre croque, grilles là aussi les tranches de pain mais en tartiner une avec le fromage frais. Recouvrir avec des graînes germées (non mixées).
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  Là encore, fermer le croque et couper en diagonale façon club.
• Les graines n'ont pas le même gout dans les 2 croques, plus piquantes dans la version non mixée.
  Et avantage de ces clubs, ils se conservent parfaitement du matin au déjeuner dans de la cellophane sans se dé-sécher.