Croustillant de foie gras & ris de veau aux cèpes

Name: Croustillant de foie gras & ris de veau aux cèpes
Prep time: 6 min
Cook time: 12 min
Total time: 18 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 ciabbatine pré-cuites; foie gras; sel; poivre; cèpes (surgelés); ris de veau

Un contraste superbe entre le fondant du foie gras et le croustillant du pain, peut se manger avec les mains sans couteau.

Entrée

2 parts

6 min

12 min

facile

(4/5 - 1 vote)
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Ingrédients

2 ciabbatine pré-cuites
foie gras
sel
poivre
cèpes (surgelés)
ris de veau

Préparation

Utiliser le pain (ciabbatine) pré-cuites fait huit tranches.
Fait des fines tranches avec le foie gras et
disposer le foie gras sur une tranche. Saler et poivrer puis couvrir de l'autre tranche.
Revenir dans une poêle des cèpes (surgelés).
Quand ils commencent à cuire rajouter du ris de veau en petits morceaux
Au bout de 7-8mn, rajouter le reste du foie gras en brunoise, et j'ai laissé fondre une bonne minute. Puis mis le tout dans un plat au four à 80°.
Mettre dans une poêle un mélange de beurre et d'huile de noisette et faire revenir les "sandwiches" dans celle-ci.
Avec une spatule, appuyer le plus fort possible dessus afin des aplatir un maximum et qu'il dore le plus possible (3mn d'un côté et 2mn de l'autre)

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