Flan à la courgette et pleurotes

Ingrédients

• 1 courgette
• 200 g de pleurotes
• 1 oignon rouge émincé
• 3 oeufs
• 1 gousse d'ail
• 100 ml de crème fraîche à 3%
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 1 cuillère à soupe de persil ciselé
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin