Flan de chou-rave et courgette

Préparation

• Faire revenir les oignons blancs et leurs feuilles dans l'huile de tournesol, ajouter les légumes bien brossés et lavés mais non épluchés, coupés en dés.
• Ajouter les fanes de chou-rave émincées, bien remuer et poursuivre la cuisson à feu vif durant 5 minutes.
• Ajouter 1 verre d'eau, la noix de muscade et la ciboulette émincée.
  Couvrir et faire cuire à feu doux durant 20 minutes.
• Enlever le couvercle et poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation du liquide, tout en remuant régulièrement.
• Préchauffer le four (th6).
• Battre les œufs, ajouter le fromage blanc et bien mélanger. Mixer les légumes, ajouter la préparation, saler et poivrer.
• Remplir des ramequins huilés et mettre au bain-marie dans le four durant 30 minutes.
  Pour le service, présenter ce flan de légumes chaud ou froid, accompagné d'une salade.