Faire revenir les oignons blancs et leurs feuilles dans l'huile de tournesol, ajouter les légumes bien brossés et lavés mais non épluchés, coupés en dés.
Ajouter les fanes de chou-rave émincées, bien remuer et poursuivre la cuisson à feu vif durant 5 minutes.
Ajouter 1 verre d'eau, la noix de muscade et la ciboulette émincée. Couvrir et faire cuire à feu doux durant 20 minutes.
Enlever le couvercle et poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation du liquide, tout en remuant régulièrement.
Préchauffer le four (th6).
Battre les œufs, ajouter le fromage blanc et bien mélanger. Mixer les légumes, ajouter la préparation, saler et poivrer.
Remplir des ramequins huilés et mettre au bain-marie dans le four durant 30 minutes. Pour le service, présenter ce flan de légumes chaud ou froid, accompagné d'une salade.
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