Flan de saumon, gnocchi au saumon fumé et aux tomates

Ingrédients

pour les flans :

• 500 gr de saumon frais
• 200 gr de saumon fumé
• 2 oeufs
• 2 dl de crème fraîche (15 % pour la version allégée)
• sel
• poivre
• 500 gr de gnocchi

pour la sauce :

• 5 tomates
• 2 échalotes
• 1 gousse d'ail
• 1 bouquet garni
• 1 cuillère à café de sucre (pas dans la version allégée)
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche (15 % pour la version allégée)
• 1 cube de bouillon de poisson (dégraissé pour la version allégée)
• le jus d'1 citron
• sel
• poivre
• huile d'olive
• fécule de maïs