Effiler et laver les haricots, les cuire à la vapeur, égoutter sur un torchon.
Eplucher, émincer l'ail et l'échalote, nettoyer les champignons et émincer les finement, faire rissoler le tout dans une poêle avec le beurre 2 minutes à 3 minutes, pour faire rendre l'eau des champignons, sel,poivre et réserver.
Préchauffer le four à 210°, verser le farine dans un saladier, casser les oeufs puis ajouter progressivement le lait, sel/poivre, muscade, parmesan et champignons.
Verser dans une tourtière beurrée et ajouter les haricots, enfourner pour 30 minutes et servir chaud ou tiède.
Comment cuire des haricots verts?
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