Foie-gras d'oie mi-cuit en terrine

Name: Foie-gras d'oie mi-cuit en terrine
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 foie gras d'oie de 500 à 600 g; sel; poivre; farine

Entrée

4 parts

facile

1 h 50 m

Ingrédients

1 foie gras d'oie de 500 à 600 g
sel
poivre
farine

Vous allez aimer

Foie gras cuit au sel

Préparation

Préparation20 min

Cuisson1 h 30 m

Dénervez sans l’abîmer le foie-gras d'oie. Salez-le et poivrez-le, puis le laisser reposer 3 heures au réfrigérateur recouvert d'un torchon.
Prendre une terrine en terre cuite ou porcelaine avec un couvercle troué. Tasser le foie gras d'oie en entier dans la terrine en laissant le moins de vide possible. Mettre le couvercle et le souder avec une pâte réalisée avec la farine.
Préchauffer le four thermostat 3, mettre 3 cm d'eau dans un plat à gratin et y placer la terrine avec le foie-gras. Une fois le four chaud y mettre la plat avec la terrine et laisser cuire 1 heure 30 pour un foie d'oie de 500 g.
Pour vérifier la cuisson, introduire une pique dans le trou de la terrine. Elle doit ressortir chaude mais pas brûlante.
Quand le foie et cuit , il faut le sortir du four pour stopper la cuisson. Vous pouvez conserver la terrine 3 semaine au réfrigérateur sans l'ouvrir. Vous pouvez aussi la conserver au congélateur.
Servir accompagner d'un Saussignac liquoreux.

HHaguet

Questions

Photos des membres

Publier votre photo de cette recette

Commentaires

Notez cette recette:

mc42

25/11/2021

On ne dénerve pas le foie gras ON LE DEVEINE !