Hachez ensemble les tiges de citronnelle, les gousses d'ail, les échalotes.
Versez dans un poêle ou un wok légèrement huilé, faites revenir.
Ajouter le poulet, faites revenir, pour qu'il dore en l'écrasant à la fourchette pour éviter de grosses boulettes, laisser dorer en mélangeant souvent.
Ajouter les légumes, le sucre et le nuoc man, laisser cuire une dizaine de minutes.
Ajouter le bouquet de menthe et de basilic grossièrement haché ainsi que le riz.
Laisser dorer encore 5 minutes et servir dans de jolis bols en effeuillant dessus quelques brins de coriandre.
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