Mille feuilles de betterave rose et carpaccio de cabillaud ½ sel votez maintenant PrécédentSuivant Entréemoyen32 min309 Kcal Envoyer cette recette à un ami Imprimer cette page Poser une question à l'auteur Publier votre photo de cette recette Ingrédients 4 Le carpaccio de cabillaud : 400 g de dos de cabillaud 500 g de gros sel de Guérande 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 3 cuillères à soupe de jus de citron 1 cuillère à café de sucre 1 cuillère à soupe de basilic haché La betterave : 2 betteraves rose crues 1 petit bain d'huile La choucroute (facultatif) : 8 cuillères à soupe de choucroute nouvelle La décoration : 50 g de graines germées de brocolis Huile d'olive vinaigre balsamique sel poivre
