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Mousse de fenouil

Entrée
2 parts
10 min
10 min
facile

Ingrédients

2

Préparation

  • Couper le fenouil en petits morceaux le mettre dans une casserole, le couvrir d'eau ensuite ajouter le sucre.
  • Amener le tout à ébullition. Laisser sur le feu encore 5 à 10 minutes.Couvrir et laisser infuser dans un endroit frais pendant 24 heures.
  • Le lendemain, faire ramollir la gélatine dans l'eau froide pendant au moins 10 minutes.Filtrer la préparation à base de fenouil à l'aide d'un chinois ou d'un tamis.
  • Essorer la gélatine et la faire fondre au micro ondes ou en l'incorporant dans un peu de préparation préalablement réchauffer.
  • L'incorporer à toute la préparation au fenouil. Verser dans le siphon.Fermer le siphon.
  • Le retourner ensuite mettre la cartouche de gaz.
  • Bien secouer et réserver au froid horizontalement jusqu'au moment du service.


Accord vin : Que boire avec ?

Beaujolais blanc Beaujolais, Blanc
Bourgogne Aligoté Bourgogne, Blanc
Alsace Sylvaner Alsace, Blanc

Questions:






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