Mousse fraise/panna cotta/mousse framboise ~ tartelettes et gâteaux choco/amandes

Ingrédients

Pour la mousse de framboises ou de fraises:

• 500 g de framboises
• environ 30 cl de crème fraîche liquide
• 2-3 feuilles de gélatine selon la texture voulue

Pour la Panna Cotta :

• 60 cl de crème liquide entière
• 50 g de sucre
• 3 feuilles de gélatine
• 1 gousse de vanille

Pour les petits gâteaux au chocolat et aux amandes :

• 1 tablette de 200 g de chocolat
• 3 oeufs
• 200 g de farine
• 150 g de beurre
• 150 g de sucre en poudre
• 125 g de noisettes  amandes entières décortiquées

Pour 11 verrines :

• 100 g de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe d'extrait de café
• 4 oeufs
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 2 feuilles de gélatine ramollis dans de l'eau froide et incorporer quand la crème est chaude.