Mousse de maïs et son effeuillé croustillant de lomo

Name: Mousse de maïs et son effeuillé croustillant de lomo
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 petite boîte de maïs : 140 g; 1 échalote émincée; 1/2 cuillère à café d'agar-agar My Little Epicerie; 1/8 l de bouillon de légumes; 1 pincée de piment d'Espelette; 4 cm de lomo Iberico de la Maison du Pata Negra

Entrée

4 parts

15 min

8 min

facile

Mousse de maïs et son effeuillé croustillant de lomo

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4

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Ingrédients

1 petite boîte de maïs : 140 g
1 échalote émincée
1/2 cuillère à café d'agar-agar My Little Epicerie
1/8 l de bouillon de légumes
1 pincée de piment d'Espelette
4 cm de lomo Iberico de la Maison du Pata Negra

Préparation

Égoutter le maïs.
Faire fondre l'échalote dans une casserole et y ajouter la maïs ainsi que le bouillon.
Porter à ébullition et laisser bouillonner 1 minute. Ajouter l'agar-agar et laisser bouillonner encore 2 minutes.
Mixer et répartir dans les verrines. Laisser refroidir.
Émincer le saucisson et le faire revenir quelques minutes à la poêle.
Le déposer sur du papier absorbant puis le répartir sur les verrines. Mettre au frais.

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