Le lomo est une charcuterie espagnole réalisée à partir d'un filet mignon de porc mariné. Cette charcuterie traditionnelle basque se déguste tout simplement froide, sur des tartines avec du pesto et du fromage ou chaude en accompagnement d'une omelette. C'est ainsi qu'elle révèle le mieux toutes ses saveurs authentiques. Le lomo trouve également sa place dans les recettes de plats de pâtes ou risottos en tout genre. De quoi faire saliver les amateurs des bonnes charcuteries issues du terroir en mal de nouvelles idées d'accompagnement.
