Magret séché & lomo maison

Name: Magret séché & lomo maison
Prep time: 15 h
Total time: 15 h
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: gros sel; magret; filet mignon de porc; poivre; piment d'espelette

Ce n'est vraiment pas compliqué, et l'on se demande pourquoi tout le monde ne le fait pas! Ainsi le résultat est vraiment très bon, que ce soit le magret ou le "lomo".

Autre

4 parts

15 heures

facile

275 Kcal

(4.4/5 - 7 votes)
2
291

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Ingrédients

gros sel
magret
filet mignon de porc
poivre
piment d'espelette

Coût estimé: 8.95€ (2.24€/part)

Préparation

Il suffit de mettre un lit fin de gros sel dans un plat. D'y poser le magret et un filet mignon de porc. De remettre du sel dessus. De bien les rouler dedans.
Et de les laisser mariner une quinzaine d'heure.
Puis on les rince à l'eau froide. On les essuie bien avec un papier absorbant. Puis l'on poivre généreusement le magret et on saupoudre le filet mignon de piment d'espelette.
Certains les roulent dans des torchons. Perso, les rouler dans de la gaze. Puis les ficeler des deux côtés pour éviter que des mouches y sèment leurs œufs.
Ou les suspendre dans le grenier (non chauffé, pas isolé). Au bout de deux semaines. Les redescendre et les mettre au frigo pour deux nouvelles semaines.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 275Kcal

Glucides: 0.7g
Lipides: 14.1g
Gras sat.: 3.3g
Protéines: 36.1g
Fibres: 0.3g
Sucre: 0.5g
ProPoints: 7
SmartPoints: 6

Information nutritionnelle pour 1 portion (141g)

Sans gluten

Sans lactose

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

Sans fruit à coque

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Photos

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