Magret séché & lomo maison
Ce n'est vraiment pas compliqué, et l'on se demande pourquoi tout le monde ne le fait pas! Ainsi le résultat est vraiment très bon, que ce soit le magret ou le "lomo".
Ingrédients
4
Coût estimé: 8.95Euros€ (2.24€/part)
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Magret de canard séché fait maison
Préparation
- Il suffit de mettre un lit fin de gros sel dans un plat. D'y poser le magret et un filet mignon de porc. De remettre du sel dessus. De bien les rouler dedans.
- Et de les laisser mariner une quinzaine d'heure.
- Puis on les rince à l'eau froide. On les essuie bien avec un papier absorbant. Puis l'on poivre généreusement le magret et on saupoudre le filet mignon de piment d'espelette.
- Certains les roulent dans des torchons. Perso, les rouler dans de la gaze. Puis les ficeler des deux côtés pour éviter que des mouches y sèment leurs œufs.
- Ou les suspendre dans le grenier (non chauffé, pas isolé). Au bout de deux semaines. Les redescendre et les mettre au frigo pour deux nouvelles semaines.
Nutrition
pour 1 portion / pour 100 g
Calories: 377Kcal
- Glucides: 0.7g
- Lipides: 18.6g
- Gras sat.: 4.2g
- Protéines: 51.2g
- Fibres: 0.3g
- Sucre: 0.9g
- ProPoints: 10
- SmartPoints: 8
Information nutritionnelle pour 1 portion (196g)
Sans gluten
Sans lactose
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Sans fruit à coque
Questions
Photos des membres
Accord vin : Que boire avec ?
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Saint Emilion (Bordeaux, Rouge)
Pomerol (Bordeaux, Rouge)
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