Avez-vous déjà testé de cuisiner le magret de canard comme ça ?

vendredi 10 février 2023 10:02

Viande phare des bistrots, elle est aussi habituée aux dimanches midi ainsi qu'aux repas de fêtes. Nous voulons parler du magret de canard!

Spécialité du Sud-Ouest, il séduit toute la France (et au-delà!). En même temps, comment résister à sa peau croustillante et sa chair bien moelleuse?!

Le magret de canard, c'est aussi la parfaite alliance entre simplicité et plaisir. Car oui, les plats simples sont souvent les meilleurs et les indétrônables même!

Bien qu'on adore le préparer à la poêle ou au four, on aime aussi le découvrir sous d'autres facettes. Du magret séché par exemple, succulent pour l'apéritif, fondant en bouche et parfumé à souhait. Sans oublier d'en intégrer dans une salade périgourdine. A moins que vous ne souhaitiez tester une cuisson en croûte? Voire même d'y ajouter du foie gras pour rendre le résultat encore plus prestigieux? Et les sauces dans tout ça? Car oui, le magret peut se combiner avec tout un tas de parfums. La seule limite étant votre imagination.

Bref, trêve de plaisanterie, on sent qu'on vous a mis l'eau à la bouche avec toutes ces idées. Place en cuisine désormais avec nos recettes à base de magret de canard détaillées ci-dessous ↓ ↓

>> Et vous le magret de canard, vous l'aimez comment? Dîtes-nous en commentaire!

Magret séché

Certainement la recette la plus facile et la plus rapide à faire avec du magret! Enfin rapide, dans la préparation, qui ne vous prendra que 5 minutes (montre en main!). En revanche, vous allez devoir être patient car après un passage dans du sel (pour le cuire), vous allez devoir le laisser reposer dans un endroit frais pendant 2 à 4 semaines. Mais croyez-nous, ça en vaut le détour ;-)

Après, vous serez si fier et impatient de le découper en fines lamelles pour l'apéritif, de l'intégrer dans un risotto, voire même de l'associer à des oeufs cocotte pour un repas du dimanche soir exquis.

Et puis bien sûr, le fait de préparer votre magret séché vous-même vous permettra sans aucun doute de faire des économies, alors testez!

Magret de canard séché fait maison

Magret de canard séché au romarin et piment d'espelette

Magret de canard séché façon biltong

Magret en croûte

On vous parlait de "croustillant" en intro, avec un magret en croûte, vous serez servis! L'idée est simple: saisir votre magret à la poêle puis l'associer à une pâte feuilletée, voire à une farce, puis à faire cuire le tout au four. Une recette qui a le don de provoquer un effet "wahou" auprès de vos invités, sitôt disposée sur la table à manger. Avec vos chutes de pâtes, vous pourrez même réaliser des décorations qui apporteront une touche artistique à votre plat.

Ici, on vous propose une recette de magret de canard en croûte accompagné de foie gras frais. Une association divine qui sera un pur bonheur pour les papilles de toute la famille.

Magret de canard en croute et foie gras

Magret de canard en croute et foie gras, photo 3

Magret en sauce

Nous y voilà, les sauces qui accompagnent... enfin, qui subliment votre magret de canard! Traditionnellement, on pense tout de suite à la sauce aux poivres. Une valeur sûre nous direz-vous. Cependant, la cuisine est aussi une affaire d'apprentis téméraires alors n'hésitez pas à varier les plaisirs en testant de nouvelles associations de saveurs: des parfums sucrés grâce à l'orange, une touche houblonnée avec la bière ou encore un effet chic avec des brisures de truffes. A vous de choisir!

Magret de canard et sauce aux brisures de truffes

Magrets de canard sauce a la biere

Magret de canard sauce au poivre de madagascar

Magret de canard sauce à l'orange et pain d'épices

Magrets de canard aux figues et muscat

Magrets de canard au whisky

Comment cuire un magret de canard au four et à la poêle

On n'oublie pas les classiques! Et pour qu'ils soient réussis à tous les coups, le temps est précieux: une seconde de trop et votre magret rosé peut vite se transformer en semelle! On vous laisse donc avec nos cuissons au four et à la poêle, testées et approuvées des centaines de fois!