Magret de canard sauce à l'orange et pain d'épices
Une bonne sauce originale pour accompagner le magret.
Ingrédients
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Préparation
- Quadriller la peau du magret de canard.
- Dans une poele, verser du gros sel et déposer dessus les magrets (le sel permet d'éviter les éclaboussures).
- Cuire les magrets côté peau puis les retourner.
- Conserver le zest d'une orange puis les presser.
- Dans une casserole, mélanger le jus d'orange, le zest, le mélange pour pain d'épices et le vinaigre balsamique.
- Porter à ébullition puis faire réduire pendant 10min jusqu'à ce que la sauce s'épaississe un peu.
- Couper les magrets en fines lamelles.
En disposer quelques unes dans les assiettes et verser dessus la sauce à l'orange.
Nutrition
- Glucides: 8.8g
- Lipides: 14g
- Gras sat.: 3.6g
- Protéines: 34.6g
- Fibres: 2.6g
- Sucre: 9.4g
- ProPoints: 8
- SmartPoints: 8
Questions
Quel temps de cuisson pour le magret? Quelles épices, car je suppose que nous les avons toutes et qu'il n'est pas nécessaire d'en acheter d'autres : cannelle, muscade et??? merci pour cette belle recette Sylvie
Bonjour,
Pour les épices, j’ai utilisé un mélange d’épices à pain d’épices tout fait acheté sur un marché de Noël en Alsace. Dans sa composition, on trouve cannelle, coriandre, clous de girofle, anis étoilé, gingembre, piment et noix de muscade.
Pour la durée de cuisson du magret, je ne peux pas trop vous donner d’indications car tout dépend de la cuisson que vous aimez. Moi, personnellement, je n’aime pas saignant, du coup, je laisse bien cuire. Si vous l’aimez saignant, la cuisson est de l’ordre de 5min de chaque côté...
Bonne journée.
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Commentaires
Excellent - recette a conserver. merci pour ces bonnes idees , je ne m en lasse pas.
Testée et approuvée !
Merci pour la recette
Nik
Merci pour l'astuce "anti-éclaboussures" j'essayerai !!!!
Je n'ai pas encore fait cette recette car je ne sais pas quel accompagnement pour ce plat : orange et épices ????
Je ne mettais pas de gros sel dans la poêle, mais je vais le tester. merci pour ces bonnes recettes
Pour répondre à AUTOMNE, le mélange pour pain d'épices est tout simplement l'ensemble des épices qui sont mélangées spécialement pour mettre dans la pâte quand on fait du pain d'épices
