Comment cuire un magret de canard?

jeudi 4 octobre 2018 12:10

On ne sait pas vous mais ici, on raffole du magret de canard, cette viande extra tendre et fondante absolument divine... Enfin, si elle est bien cuite! Et oui car il suffit d'une minute de trop et vous voilà avec des morceaux secs et dépourvus de toutes saveurs.

Que vous ayez l'habitude de le cuire à la poêle ou au four, que vous le dégustiez saignant, rosé ou bien cuit, on vous livre à la minute près les temps de cuisson pour un magret de canard parfait!

Préparation du magret de canard

Avant l'étape cuisson, le magret de canard nécessite une préparation précise: pour que votre volaille soit bien moelleuse, vous devrez quadriller la peau. Au cours de la cuisson, la graisse pourra ainsi arroser la chair et lui donner ce goût si subtil.

Comment faire cuire un magret de canard à la poêle?

Pour la cuisson de votre magret à la poêle ou au barbecue, après avoir quadrillé la peau, déposez le magret de canard côté peau dans une poêle froide et faites cuire à feu moyen en vidant la graisse au fur et à mesure. Salez puis poursuivez la cuisson du côté viande.

► Cuisson saignante: 13 minutes
* 10 minutes côté peau
* 3 minutes côté viande

► Cuisson rosée: 17 minutes
* 12 minutes côté peau
* 5 minutes côté viande

► Bien cuit: 25 minutes
* 20 minutes côté peau
* 5 minutes côté viande

Comment cuire un magret de canard à la poêle?

Comment faire cuire un magret de canard au four?

Préchauffez votre four à 180°C. Après avoir quadriller la peau, placez le magret côté peau dans un plat allant au four.

Cuisson saignante: 12 minutes
Cuisson rosée: 19 minutes
Bien cuit: 22 minutes

Comment cuire un magret de canard au four?

Nos recettes de magrets de canard

Certains l'aimeront tel quel, d'autres le préféreront accompagné d'une sauce 3 poivres. Sans oublier les amateurs de sucré/salé qui se lécheront les babines à l'idée de déguster un magret à l'orange ou bien ceux encore qui croustilleront de plaisir face à une viande en croûte... Et vous, comment le préférez-vous?

Magret de canard en croute et foie gras

Magret de canard sauce à l'orange et pain d'épices

Magret de canard rôti à la confiture de griottes acidulées

Magret de canard au sirop d'érable

Magret de canard à la sauce au porto et aux cèpes

Magret de canard sauce au poivre de madagascar

Magret de canard parfaitement cuit !

Magret de canard au piment

Magret de canard cuisson basse température

Les accompagnements pour un magret de canard

Maintenant que votre magret est cuit et que vous l'avez découper, vous vous demander sûrement avec quoi l'accompagner? Une poêlée de haricots verts, des pommes de terre au four, un flan de légumes... On vous partage plein d'idées savoureuses pour un accord parfait