Magret de canard à la sauce au porto et aux cèpes

Name: Magret de canard à la sauce au porto et aux cèpes
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 magrets de canard; 400 grammes de cèpes (en bocaux ou surgelé); 200 Ml de Porto; 100 Ml de crème liquide; Sel; Poivre

Plat

4 parts

facile

30 min

404 Kcal

C'est raffiné, facile à réaliser et divinement bon.

Ingrédients

2 magrets de canard
400 grammes de cèpes (en bocaux ou surgelé)
200 Ml de Porto
100 Ml de crème liquide
Sel
Poivre

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson10 min

Mettez à égoutter les cèpes.
Quadrillez légèrement le magret côté gras sans entailler la chair pour que la graisse fonde plus facilement à la cuisson.
Disposez vos magrets côté côté gras dans une poêle chaude sans matière grasse, faites les cuire 8 minutes de minutes à feu pas trop fort, en enlevant au fur et à mesure la graisse rendue.

Quand la peau est bien grillée, retournez les magrets, salez, poivrez et prolonger la cuisson de 2 à 3 minutes.

Sortez-les de la poêle, disposez-les dans un plat, recouvrez de papier aluminium et laissez reposer avant de les couper.
Réservez-les magrets au chaud.
La sauce :
Déglacez le suc de canard avec le porto, ajoutez les champignons, cuire 2 minutes à frémissement, ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez et portez à ébullition, maintenez à frémissement et laisser la sauce cuire pendant 3 minutes.
Réserver la sauce au chaud.
Découpez les filets en biais, dressez-les sur les assiettes et garnissez de sauce aux champignons.
Régalez vous !

Servez aussitôt accompagné de purée de pommes de terre maison.