Magret de canard, sauce groseille et pommes au four au thym

Préparation

• Lavez les pommes de terre et coupez-les en deux sans les éplucher. Faites-les pré-cuire dans un cuit-vapeur pendant 10 minutes.
• Chauffez le four à 220 °.
• Déposez les pommes de terre sur une plaque anti-adhésive, arrosez-les d'huile d'olive, écrasez les branches de thym sur les pommes de terre.
• Saupoudrez de fleur de sel et ajouter quelques tours du moulin à poivre noir. Enfournez jusqu'à ce qu'elle dorent
• Faites cuire les magrets en ayant quadrillé la peau. Dans une poêle, faites-les cuire 10 minutes côté peau puis 5 minutes côté chair.
• Laisser réduire à feu doux le jus des groseilles jusqu'à ce qu'il ne reste qu'un peu de liquide.
• Ajouter le jus de veau dilué dans les 500 ml d'eau et laisser sur feu doux jusqu'à épaississement de la sauce. Ajouter le sucre, saler et poivrer au goût.