Magret de canard, sauce au pain d'epices ...

Ingrédients

Pour le Magret:

• 1 Magret dégraissé
• 30g de Foie Gras Frais
• 10 cl de Vin de Noix
• 10 cl de Fond de Canard
• 1 ou 2 pincées de Champignons en poudre

Pour les Tagliatelles:

• 210g de Farine,
• 2 cuillères à soupe de Purée Carottes Rouges et Kumquat confit
• 1 oeuf
• 5 cl d'Huile d'Olive
• 1 cuillère à café de Sel Fin
• quelques cubes de foie frais à poêler

Pour la Sauce au Pain d'Epices:

• les Sucs de Cuisson de la coloration du Magret
• 10 cl de fond de Veau
• Mélange mixé: 5g d'Anis Vert, 1 pincée de Cannelle en poudre, 2 clous de Girofle, 1 pincée de Muscade râpée