Magret de canard séché façon biltong

Ingrédients

Voici la recette pour 300 g de viande:

Pour la marinade:

• 60 ml vinaigre de vin blanc
• 60 ml de vinaigre de cidre
• 300 g de magret de canard

Pour le salage:

• 100 g de gros sel
• 40 g de demorara sucre
• 1 bonne pincée de bicarbonate de soude

Pour l?assaisonnement :

• 1 c à s de graine de coriandre
• 1 c à s de grains de poivre