Magret de canard séché, parfumé aux 4 épices

Name: Magret de canard séché, parfumé aux 4 épices
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: un beau magret de canard; 1 à 2 kg de gros sel; 2 à 4 cuillères à soupe de 4 épices

Plat

2 parts

facile

15 min

Ingrédients

un beau magret de canard
1 à 2 kg de gros sel
2 à 4 cuillères à soupe de 4 épices

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Préparation

Commencez par chercher un récipient juste un tout petit peu plus grand que votre magret.
Dans un cul-de-poule ou saladier, mélangez le gros sel et le 4 épices.
Recouvrez le fond de votre récipient du mélange sel+épices. Posez le magret au-dessus.
Versez le sel tout autour du magret en prenant soin que la pièce de viande soit vraiment bien entourée. Puis recouvrez-la entièrement.
Laissez-la une nuit complète au réfrigérateur.
Au bout de la nuit , sortez le magret du gros sel , enlevez un maximum de sel, frottez-le avec un torchon propre si besoin.
Couchez-le dans un torchon très propre et enroulez-le dedans.
Placez-le dans le bas du réfrigérateur pendant au moins 18 jours (ou plus).

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