Magret de canard séché, parfumé aux 4 épices

Ingrédients
2
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Magret de canard séché fait maison
Préparation
- Commencez par chercher un récipient juste un tout petit peu plus grand que votre magret.
- Dans un cul-de-poule ou saladier, mélangez le gros sel et le 4 épices.
- Recouvrez le fond de votre récipient du mélange sel+épices. Posez le magret au-dessus.
- Versez le sel tout autour du magret en prenant soin que la pièce de viande soit vraiment bien entourée. Puis recouvrez-la entièrement.
- Laissez-la une nuit complète au réfrigérateur.
- Au bout de la nuit , sortez le magret du gros sel , enlevez un maximum de sel, frottez-le avec un torchon propre si besoin.
- Couchez-le dans un torchon très propre et enroulez-le dedans.
- Placez-le dans le bas du réfrigérateur pendant au moins 18 jours (ou plus).
Questions
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Accord vin : Que boire avec ?
Hermitage (Vallée du Rhône, Rouge)
Nuits-St-Georges (Bourgogne, Rouge)
Côte Rôtie (Vallée du Rhône, Rouge)
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