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Recette de mousses
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Mousse de reblochon au génépi
Mousse de Reblochon au Génépi
Franchement cette mousse va être souvent servies sur votre table !
Préparation
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Découper le Reblochon (avec sa croûte) en petits dés.
Porter la crème et le Génépi à ébullition. Y ajouter les dés de Reblochon.
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Faire ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau tiède.
L'ajouter à la crème de Reblochon.
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Hors du feu, ajouter 2 jaunes d’œufs (en conservant les blancs)
Fouetter énergiquement.
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Monter trois blancs d’œufs en neige (bien ferme la neige).
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Incorporer délicatement la crème de Reblochon aux blancs en neige en prenant garde de ne pas les faire redescendre.
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Verser la mousse dans des verres.
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Garder au réfrigérateur 3 heures avant de servir très frais.
Accord vin : Que boire avec ?
Vin de Savoie
Savoie, Blanc
Saint Joseph blanc
Vallée du Rhône, Blanc
Roussette de Savoie
Savoie, Blanc
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