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Mousse de Reblochon au Génépi

Franchement cette mousse va être souvent servies sur votre table !

Entrée
4 parts
15 min
5 min
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • Découper le Reblochon (avec sa croûte) en petits dés.
    Porter la crème et le Génépi à ébullition. Y ajouter les dés de Reblochon.
  • Faire ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau tiède.
    L'ajouter à la crème de Reblochon.
  • Hors du feu, ajouter 2 jaunes d’œufs (en conservant les blancs)
    Fouetter énergiquement.
  • Monter trois blancs d’œufs en neige (bien ferme la neige).
  • Incorporer délicatement la crème de Reblochon aux blancs en neige en prenant garde de ne pas les faire redescendre.
  • Verser la mousse dans des verres.
  • Garder au réfrigérateur 3 heures avant de servir très frais.


Accord vin : Que boire avec ?

Vin de Savoie Savoie, Blanc
Saint Joseph blanc Vallée du Rhône, Blanc
Roussette de Savoie Savoie, Blanc

Questions:






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