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Recette de mousses
Mousse de reblochon au génépi
Mousse de Reblochon au Génépi
Franchement cette mousse va être souvent servies sur votre table !
Préparation
Découper le Reblochon (avec sa croûte) en petits dés. Porter la crème et le Génépi à ébullition. Y ajouter les dés de Reblochon.
Faire ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau tiède. L'ajouter à la crème de Reblochon.
Hors du feu, ajouter 2 jaunes d’œufs (en conservant les blancs) Fouetter énergiquement.
Monter trois blancs d’œufs en neige (bien ferme la neige).
Incorporer délicatement la crème de Reblochon aux blancs en neige en prenant garde de ne pas les faire redescendre.
Verser la mousse dans des verres.
Garder au réfrigérateur 3 heures avant de servir très frais.
Accord vin : Que boire avec ?
Vin de Savoie
Savoie, Blanc
Saint Joseph blanc
Vallée du Rhône, Blanc
Roussette de Savoie
Savoie, Blanc
Questions:
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