Muffins à l'avoine et aux canneberges

Préparation

• Au robot culinaire ou au mélangeur, moudre les flocons d'avoine jusqu'à ce qu'ils soient très fins.
• Les mélanger avec la farine le sucre, la poudre à pâte et le sel.
• Y couper le beurre avec un coupe-pâte ou un robot culinaire jusqu'à ce que le mélange soit grumeleux.
• Mélanger les canneberges avec la farine réservée.
  Ajouter, en remuant, au mélange de farine.
• Bien mélanger le zeste de citron, le lait et l'oeuf. Incorporer aux ingrédients secs.
  Remuer jusqu'à ce que le mélange soit humide, sans plus.
• Éviter de trop brasser.
  Graisser ou foncer de moules en papier des moules à muffins.
• Remplir aux trois quarts les moules de pâte.
• Mélanger la cannelle et le sucre et saupoudrer sur les muffins.
• Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les muffins reprennent leur forme après une légère pression du doigt.