Recouvrez les champignons d’eau bouillante et laissez reposer 20 minutes. Égouttez, coupez et jetez les queues. Détaillez les en petits morceaux.
Faites cuire les vermicelles de riz, égouttez les. Coupez les en tronçons.
Coupez le tofu en petits dés. Dans un grand saladier, mélangez bien tous les ingrédients ; le tofu, les champignons, les vermicelles de riz, la carotte râpée, l’ail, l’oignon haché, les germes de soja, le gingembre, la coriandre et ajoutez la sauce soja.
Faites tremper 1 minute la galette de riz dans de l’eau tiède et confectionnez les nems sur un linge propre pour absorber l’eau de la galette de riz.
Déposez 1 cuillère à soupe de garniture au bord d’une galette, commencez à l’enrouler, à mi-chemin, rabattez les côtés, et finissez de l’enrouler.
Recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la garniture. Faites chauffer de l’huile dans un Wok et faites frire les nems. Retournez-les pour qu’ils soient bien dorés sur chaque face.
Égouttez-les sur du papier absorbant. Présentez les avec la petite sauce et quelques feuilles de salade.
La technique de pliage indispensable pour réussir ses nems de crevettes!
Des nems maison, c'est hyper facile à faire! La preuve:
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