Nems au tofu

Ingrédients

• 300 g de tofu ferme
• 60 g de vermicelles de riz
• 1 carotte râpée
• 3 champignons Shiitake séchés
• 70g de germes de soja
• 1 gousse d’ail pilée
• 1 oignon haché
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
• 1 cuillère à soupe de sauce Soja
• 12 galettes de riz

Pour la sauce :

• 1 cuillère à soupe de carotte râpée
• 1 cuillère à soupe de sauce Nuoc-Mam
• 4 cuillères à soupe d’ eau
• 1 cuillère à café d’édulcorant liquide
• 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz