Nems au tofu

Entrée

6 parts

facile

21 min

276 Kcal

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Ingrédients

• 300 g de tofu ferme
• 60 g de vermicelles de riz
• 1 carotte râpée
• 3 champignons Shiitake séchés
• 70g de germes de soja
• 1 gousse d’ail pilée
• 1 oignon haché
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
• 1 cuillère à soupe de sauce Soja
• 12 galettes de riz

Pour la sauce :

• 1 cuillère à soupe de carotte râpée
• 1 cuillère à soupe de sauce Nuoc-Mam
• 4 cuillères à soupe d’ eau
• 1 cuillère à café d’édulcorant liquide
• 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz

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Préparation

• Recouvrez les champignons d’eau bouillante et laissez reposer 20 minutes. Égouttez, coupez et jetez les queues. Détaillez les en petits morceaux.
• Faites cuire les vermicelles de riz, égouttez les. Coupez les en tronçons.
• Coupez le tofu en petits dés. Dans un grand saladier, mélangez bien tous les ingrédients ; le tofu, les champignons, les vermicelles de riz, la carotte râpée, l’ail, l’oignon haché, les germes de soja, le gingembre, la coriandre et ajoutez la sauce soja.
• Faites tremper 1 minute la galette de riz dans de l’eau tiède et confectionnez les nems sur un linge propre pour absorber l’eau de la galette de riz.
• Déposez 1 cuillère à soupe de garniture au bord d’une galette, commencez à l’enrouler, à mi-chemin, rabattez les côtés, et finissez de l’enrouler.
• Recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la garniture. Faites chauffer de l’huile dans un Wok et faites frire les nems. Retournez-les pour qu’ils soient bien dorés sur chaque face.
• Égouttez-les sur du papier absorbant. Présentez les avec la petite sauce et quelques feuilles de salade.

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