Dans un siphon, mettre la crème liquide avec la sauce tomates, mettre au frais 2h avant Dans un wok mettre à chauffer l'eau (l'eau doit être très chaude mais il ne faut pas qu'elle bouille) Couper le chorizo en tout petits dés Ouvrir les ?ufs avec un coupe-oeuf, y ajouter le chorizo, une pincée de sel. Prendre l??uf et le mettre délicatement dans l'eau (faut surtout pas que l'eau rentre à la l'intérieur Au bout de 3-4 min l??uf doit commencer à cuire le retirer (les contours doit être blanc). Poser vos ?uf sur un coquetier ou un plat à escargots et ajouter la chantilly parsemer de piment et servez immédiatement.
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