Oeuf de caille saumon sur lit de mayo-citron vert

Préparation

• Commencez par faire cuire les œufs de caille à l’eau bouillante pendant 4 minutes, une fois cuit débarrassez l’œuf chaude et remplacez la par de l’eau froide. une fois refroidis, épluchez les œufs et gardez au frais.
• Puis faites la mayonnaise, personnellement j’utiles le mixeur plongeant et un l’œuf en entier, c’est très simple et cela donne une bonne mayonnaise fouettée. Je mets les ingrédients par ordre : l’huile – l’œuf entier – la moutarde – sel et poivre. Je plonge le mixeur au fond du bol, je l’actionne et doucement je remonte d’huile en haut, la mayonnaise se forme en montant le mixeur. Pressez le citron vert et ajoutez le jus à la mayo.
• Détaillez le saumon en bande de 4 cm sur 1.5cm. dans une cuillère apéritive déposez un peu de mayo citronnée, puis l’œuf et enfin une bande saumon fumée. Zestez le citron vert sur le dessus et servez bien frais.