Oeuf en mini-cocotte au foie gras : en entrée ou en plat avec une purée de vitelotte

Préparation

• Oeuf en mini-cocotte au foie gras
  
  Beurrez légèrement les ramequin sous les cocottes.
• Déposez-y au fond une belle tranche de foie gras.
• Cassez l'oeuf par-dessus, arrosez de crème. Poivrez et ajoutez la ciboulette ciselée.
• Déposez les ramequins ou les cocottes sur la lèche-frite du four.
• Laissez cuire 10 minutes et servez immédiatement avec une pincée de fleur de sel .
• Purée de vitelotte
  
  Faire cuire une vingtaine de minutes les pommes de terre lavées et épluchées .
• Mixer les avec un peu de crème liquide ou de lait , assaisonner et servez bien chaud.