Pageot au four

Préparation

• Rincer le poisson, enlever ses dernières écailles, puis le sécher avec un papier absorbant.
• Éplucher les pommes de terre et l'échalote, couper les en rondelles de 4 mm d'épaisseur.
• Mettre le poisson dans un plat allant au four.
• Ajouter tout autour une rangée en alternance de rondelles de pomme de terre, tomate, pomme de terre, tomate.
• Mettre sur le poisson quelques rondelles de citron et d'échalote. Placer le reste de l'échalote à l'intérieur du poisson avec du persil.