Papas a la Huancaina - Pérou

Préparation

• Faire cuire les pommes de terre, les laisser refroidir.
• Mettre le piment au four quelques minutes afin de le peler.
• Mixer le piment épluché, le lait, l'huile, l'ail, la ricotta, le jus du citron et le jaune d'un des œufs durs.
• On doit obtenir une sauce épaisse mais coulante.
• Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles ainsi que le second œuf dur et le maïs.
• Sur des assiettes, disposer la laitue. Poser dessus les pommes de terre.
• Recouvrir de sauce puis de rondelles d'œufs.
• Servir frais.