Pâté d' escargots

Ingrédients

• 1 boîte d'escargots rincés et égouttés
• 1/2 tasse de beurre froid
• 3 gousses d'ail écrasées
• 1 cuillère à soupe de vin blanc ou du jus de citron
• 4 oz de fromage à la crème
• 2 oignons verts avec la tige verte, hachés finement
• 1/2 tasse de persil frais haché ou 1 cuillère à soupe de séché
• 1 pincée de poivre

Préparation

• Rincer les escargots à l'eau froide. Chauffer la moitié du beurre. Ajouter l'ail, le vin et les escargots.
• Réduire la chaleur, couvrir et cuire 5 minutes. Remuer souvent.
• Couper l'autre moitié du beurre et le fromage en petits cubes. Mettre au mélangeur avec les échalotes, le persil et le poivre.
• Ajouter finalement les escargots bien chauds et le jus de cuisson et actionner et arrêter le robot à plusieurs reprises jusqu'à ce que le tout soit complètement homogène.
• Verser dans un bol, couvrir et réfrigérer jusqu à ce que la pâte soit ferme, au moins 2 heures.
• Étendre la pâte sur des craquelins ou sur du pain et servir.

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