Pâté de kipper

Préparation

• Mettre les harengs dans un plat à rôtir et les cuire au four th 200°, 10 minutes, réserver .Faire cuire les pommes de terre à la vapeur dans leur peau, laisser refroidir .
• Faire revenir les oignons dans 2 cuillère à soupe d'huile, ajouter les bâtonnets de bacon et laisser revenir minutes, ajouter les épices à la fin .
• Retirer l'arête centrale des harengs cuits, prélever les filets, prendre le poisson par le queue et retirer la peau.
• Passer le bacon et les oignons au hachoir électrique, écraser les pommes de terre et émietter les filets de harengs .
• Ajouter un œuf, un peu de sel et de poivre et mélanger bien pour obtenir une farce homogène.
• Garnir une terrine avec la farce, mettre le couvercle de la terrine et faire cuire au bain-marie au four th 150° environ 1 heures 30 minutes.
• Réserver au frais toute la nuit .Servir avec, par exemple, un pain de seigle ou un pain complet .