Mettre les harengs dans un plat à rôtir et les cuire au four th 200°, 10 minutes, réserver .Faire cuire les pommes de terre à la vapeur dans leur peau, laisser refroidir .
Faire revenir les oignons dans 2 cuillère à soupe d'huile, ajouter les bâtonnets de bacon et laisser revenir minutes, ajouter les épices à la fin .
Retirer l'arête centrale des harengs cuits, prélever les filets, prendre le poisson par le queue et retirer la peau.
Passer le bacon et les oignons au hachoir électrique, écraser les pommes de terre et émietter les filets de harengs .
Ajouter un œuf, un peu de sel et de poivre et mélanger bien pour obtenir une farce homogène.
Garnir une terrine avec la farce, mettre le couvercle de la terrine et faire cuire au bain-marie au four th 150° environ 1 heures 30 minutes.
Réserver au frais toute la nuit .Servir avec, par exemple, un pain de seigle ou un pain complet .
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