Petit "Caviar" d'Aubergine au Fromage Frais

Name: Petit "caviar" d'aubergine au fromage frais
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 aubergine de taille moyenne; 1 portion de fromage frais (type Kiri ou Saint-Morêt); 1 petit filet de jus de citron; 1 cuillère à café d'huile d'olive (facultatif); une petite pincée de sel et de poivre; thon ou côte d'agneau première

Une excellente petite recette pour les bébés ( à partir de 9 mois), savoureuse et idéale avec le thon.

Entrée

1 parts

5 min

1 heure

facile

276 Kcal

Petit Caviar d'Aubergine au Fromage Frais

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Ingrédients

1 aubergine de taille moyenne
1 portion de fromage frais (type Kiri ou Saint-Morêt)
1 petit filet de jus de citron
1 cuillère à café d'huile d'olive (facultatif)
une petite pincée de sel et de poivre

accompagnement:

thon ou côte d'agneau première

Préparation

Lavez l'aubergine et emballez-la dans une feuille de papier aluminium.
Placez-la sous le gril du four préchauffé à pleine puissance pendant environ 45 minutes à 1 heure. L'aubergine doit être très molle.
Laissez refroidir et coupez l'aubergine en deux.
A l'aide d'une petite cuillère, raclez la chair et mixez-la avec le fromage frais, le sel, le poivre, le jus de citron et l'huile d'olive de manière à obtenir une purée très fine et parfaitement lisse.
Si ce "caviar" est destiné à accompagner une entrée froide, comme le pain de thon, servez à température ambiante. En revanche si le caviar est destiné à accompagner une petite côte d'agneau première, proposez-la chaude, réchauffée si nécessaire à la vapeur.
On peut conserver 1 à 2 jours au réfrigérateur, congélation possible.

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