Petite mousse au saumon - sauce crémée à l'oseille

Name: Petite mousse au saumon - sauce crémée à l'oseille
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 pavé de saumon (environ entre 170 et 200 g); 10 cl de crème liquide; 1 oeuf; Une grosse poignée d'oseille lavée et déchirée en lamelles; 10 cl de crème liquide

Ce plat familial est tout simple et économique. Une petite recette pleine de saveurs et de goût aussi!

Entrée

4 parts

10 min

20 min

facile

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Ingrédients

1 pavé de saumon (environ entre 170 et 200 g)
10 cl de crème liquide
1 oeuf

Pour la sauce :

Une grosse poignée d'oseille lavée et déchirée en lamelles
10 cl de crème liquide

Préparation

Mixer le saumon, ajouter la crème. Saler légèrement. Ajouter le jaune d’œuf.
Battre le blanc en neige ferme avec un peu de sel. Ajouter délicatement le blanc à la préparation.
Verser dans 4 petits ramequins préalablement beurrés.
Mettre à four chaud (th. 6 ou 180°c) pendant 10-15 minutes.
L'idéal est de cuire ces crèmes au bain marie. Lorsque les mousses sont cuites, commencer à préparer la sauce.
Dans une casserole, faire revenir rapidement l'oseille avec un peu de beurre ou d'huile (très peu). Ajouter ensuite la crème restante et faire réduire à feu moyen jusqu'à ce que la crème soit onctueuse. Verser un peu de crème sur les mousses et servir.

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