Petite tour de tomate, aubergine et oignon, végétarien

Préparation

• 
  Laver les tomates et l'aubergine et les couper en tranches.
  Peler l'oignon et le couper en tranches.
• 
  Dans une poêle avec un peu d'huile, faire cuire les tranches de tomate, d'aubergine et d'oignon quelques minutes.
• 
  Sur un papier sulfurisé, déposer les tranches d'aubergine.
  Les recouvrir d'une tranche d'oignon et puis d'une tranche de tomate.
  Parsemer un peu de fleur de sel et de poivre.
  Répéter l'opération si besoin.
• 
  Terminer par une tranche de mozzarella et parsemer un peu d'herbes de Provence.
• 
  Enfourner dans un four préchauffé à 180° jusqu'à ce que la mozza fonde.
  Servir immédiatement, chaque tour garnie d'une tranche d'ail noir et de quelques feuilles de basilic.