Pissaladière aux courgettes

Préparation

• Faites la pâte à l'huile :
  
  Dans une terrine, tamisez la farine, le sel et le poivre. Incorporez les oeufs et 10 cl d'huile d'olive en mince filet tout en mélangeant à la cuiller en bois. Ajoutez un peu d'eau si necessaire. Quand la pâte est homogène , laissez-la reposer durant 30 min à couvert à température ambiante.
  
  Hachez les filets d anchois avec les olives, de manière à obtenir une purée.
  
  Epluchez les oignons. Emincez-les. Faites les revenir dans de l'huile d'olive. Baissez le feu, et laissez cuire 10 min à feu doux.
  
  Sans les peler, émincez les courgettes en fines lamelles. Faites les sauter dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient légèrement doréees.
  
  Préchauffez le four à 180°C (th 6). Sur le plan de travail fariné, étalez la pâte en fine abaisse d'env 3 mm d'épaisseur. Disposez la pâte sur une plaque antiadhésive. Repliez les bords de la pâte et pincez les entre le pouce et l index.
  
  Déposez les émincez d'oignons sur la pâte.
  
  Rangez les courgettes en superposant les rondelles. Faites cuire 15 min au four pendant 15 MIN.
  
  Sortez la pissaladière du four. Versez le reste d'huile d'olive sur la surface. Badigeonnez les courgettes de la purée d'olives et d anchois. Saupoudrez de thym frais émietté et servez aussitô