Préchauffer le four à 375°F Dans une grande poêle ou grande casserole allant au four, dorer le poulet dans la moitié de l'huile.
Saler et poivrer. Réserver dans une assiette Dans la même poêle, dorer les champignons et les oignons dans le reste de l'huile. Saler et poivrer.
Ajouter les poivrons, l'ail et poursuivre la cuisson environ 1 minute. Déglacer le poêlon avec le vin et ajouter les tomates. Remettre le poulet dans la poêle et porter à ébullition.
Cuire au four à découvert durant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Parsemer de persil. Servir sur du riz à grains long étuvé ou sur des nouilles aux oeufs
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