Ptitchef

Rillons de Tours

Entrée
4 parts
10 min
2 heures
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • Couper la viande en dés, plus ou moins gros selon qu’on fasse des rillons pour l’apéritif ou pour une entrée.
    Eplucher et émincer finement l’oignon et l’échalote.
    Mettre le saindoux dans une grande sauteuse, y déposer l’oignon, l’échalote et la viande, faire dorer la viande de tous côtés.
    Ajouter le vin blanc et l’eau (le mélange doit couvrir les rillons), le laurier, le thym, le clou de girofle, la gousse d’ail épluchée et pressée, et l’arôme Patrelle.
    Réduire le feu, cuire à tous petits bouillons pendant deux heures.


Questions:


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Friteuse sans huile pratique grande capacité : 4,2L - Jusqu'à 6 personnes / Technologie 2 en 1 : Friteuse avec peu ou pas d'huile et grill dans un seul appareil / Cuisson rapide : 49% plus rapide qu'un four classique en utilisant moins d'énergie / Facile à utiliser et à entretenir - Inclus : Grille en fonte d'aluminium, livre de recettes numérique

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Commentaires des membres (15):

06/06/2024

Dommage que le sel manque à la recette car couleur et texture parfaites mais trop fade

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pierre, 09/03/2024

Bonjours on dois les cuire à couvert ?

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mijo45, 15/01/2024

Bonne recette mais il faut rajouter sel et poivre,

photo par mijo45
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Réponse Ptitchef:

Merci pour la photo !

NOEL, 18/12/2022

Savez vous que les usine rillons de Tours ont été racheté par les rillons du Mans.
Hardouin n'a plus que le nom !

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clo, 08/07/2021

Il manque l'assaisonnement dans la recette sel et poivre, recette simple et bien expliquée

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Patrick, 26/10/2020

La maitrise du salage est déterminante......
Pour ma part j'ai salé la poitrine a hauteur de 20g/ Kg avec du gros sel.
Epices et asaisonnement personnalisé: ail semoule,piment doux , un soupçon de 4épices en fine poudre et je rajouterai un peu de gingembre en poudre pour finir.
A utiliser avec justesse. Pas assez c'est frustrant,trop c'est raté.
Je pense servir avec un ramequin de sel de guérande pour compenser le salage trés leger de la préparation avant cuisson.Je cuisine aussi pour moi et le sel m'est déconseillé.
A suivre ......

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Daniel, 28/07/2020

Il manque le sel !

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01/03/2015

Un vrai régal

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14/07/2022

Peut-on mettre les rillons en conserve et comment

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19/02/2020

Il faut ajouter du sel

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