Roulés d'aubergines au jambon fumé

Name: Roulés d'aubergines au jambon fumé
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 aubergines; 6 tranches de jambon fumé; Tomates séchées et marinées à l'huile; Parmesan en poudre; Des feuilles de basilic; Un peu d'huile des tomates

Entrée

4 parts

45 min

15 min

facile

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Ingrédients

4 aubergines
6 tranches de jambon fumé
Tomates séchées et marinées à l'huile
Parmesan en poudre
Des feuilles de basilic
Un peu d'huile des tomates

Préparation

Lavez les aubergines,ôtez le pédoncule et coupez-les en tranches dans le sens de la longueur.

Salez les tranches d'aubergines et laisser-les dégorger 30 minutes dans une passoire.

Passez ce temps, épongez les pour absorber l'excédent d'eau.

Versez très peu d'huile d'olive dans une poêle et étalez la avec une feuille de papier absorbant faites-y griller les tranches d'aubergines en plusieurs fois ,2 ou 3 minutes sur chaque face en les couvrant un peu et en repassant un papier imbibé d'huile de temps en temps,elles absorberont ainsi un minimum d'huile.

Laissez-les refroidir.

Saupoudrez ensuite chaque tranche avec du parmesan ,posez dessus un morceau de jambon fumé ,un morceau de tomate et roulé les aubergines sur elles-mêmes.

Pour fermer poser une feuille de basilic et piquer un pic en bois.

Réservez au frais.

Au moment de servir arroser d'un filet d'huile des tomates.

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Questions:

Commentaires des membres (22):

21/11/2021

A refaire..Très bon

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didicooks, 04/06/2020

Pour plus de légèreté, je badigeonne légèrement les tranches d‘aubergines au pinceau avec l’huile et je les passe au grill 3-4 mn de chaque côté (suivant force du grill) ou Barbecue. Je coupe les tomates séchées en petits cubes pour mieux les répartir sur les tranches d’aubergines et j’ajoute des petites feuilles de basilic à l’intérieur.

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celtia, 06/11/2013

Bon mais à essayer

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06/11/2013

Excellent!!!!

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alcoy, 14/08/2016

Bjr a vs tous, si ont ne fais pas dégorger les tranches d,aubergines, normalement elles absorbent moin d;huile???

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jessi18, 29/11/2013

Tres bon