Salade alsacienne

Préparation

• Éplucher les cervelas, les couper en deux dans le sens de la longueur.
• Puis les inciser à espace régulier, attention de ne pas couper jusqu'au bout.
• Râper le gruyère, éplucher l'oignon et le couper en tranches fines, détacher les anneaux.
• Cuire 9 minutes les oeufs, pour faire des oeufs durs, les laisser refroidir dans de l'eau froide, cela évite au jaune de devenir verdâtre.
• Préparer une vinaigrette avec de la moutarde, sel, poivre, huile, et vinaigre, bien poivrer, ajouter la mayonnaise et mélanger le tout au fouet.
• Napper les assiettes et laisser mariner une bonne heure.