Salade d'asperges au haddock

Préparation

• Équeuter les tiges des asperges en les cassant à la
  main.
• Les laver et les cuire à l'eau frémissante salée une dizaine de minutes.
• Les égoutter et les couper en 2 ou 3.
• Laver les radis et la roquette. Couper les radis en rondelles.
• Couper le haddock en fines lamelles.
• Disposer dans un plat la roquette, puis ajouter asperges, radis et haddock.
• Préparer une vinaigrette avec jus de citron et huile d'olive, saler très peu à cause du haddock.
• En verser une partie sur la salade.
• Hacher le citron confit et les olives et disposer le mélange sur le dessus du plat.
• Réserver au frais jusqu'au moment de servir avec le reste de vinaigrette.