Décortiquez les crevettes. Lavez la tomate, épépinez-la et taillez-la en dés. Pelez les oignons et émincez-les.
Lavez et essorez les pousses de salade. Passez les piments rouges sous l'eau et essuyez-les. Epluchez la mangue et découpez-la en dés.
Préparez la sauce : Dans un petit bol, mélangez l'huile, les jus d'orange et de citron vert, la coriandre, le sel et quelques gouttes de tabasco.
Pour servir, tapissez les assiettes de pousses de salade et répartissez les crevettes par-dessus, ainsi que les dés de mangue, de tomate et les oignons émincés. Arrosez avec la sauce et décorez éventuellement d'un piment rouge.
La technique de pliage indispensable pour réussir ses nems de crevettes!
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