Salade aux crevettes, mangue et ananas

Préparation

• Préparer la marinade; mélanger la sauce soja, le nuoc mam, le jus des citrons vert et jaune, la sauce pimentée, la sauce aigre-douce et le gingembre pelé et râpé.
• Ciseler la moitié de la coriandre et du persil et les ajouter à la marinade. Eplucher les crevettes.
• Pratiquer une incision sur la longueur du dos avec un couteau et retirer le boyau noir.
• Ajouter les crevettes à la marinade et réserver au frais pendant 1 heure environ, en mélangeant de temps en temps.
• Laver les fruits. Peler la mangue. Retirer le noyau et la couper en petits cubes. Peler l'ananas à vif et le couper en petits cubes. Réserver.
• Au moment de servir, ciseler l'autre moitié du persil et de la coriandre et les ajouter aux fruits. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse anti-adhérante.
• Y jeter les crevettes égouttées et les faire sauter environ 5 minutes. En fin de cuisson, ajouter la marinade et la porter à ébullition. Verser le tout sur les fruits et mélanger.