Salade de hareng nordique au quinoa

Ingrédients

• 1 tasse de quinoa
• 4 filets de hareng au vinaigre
• 1 pomme granny
• 150 gr de céleri rave
• 1 petite betterave rouge
• 2 jeunes oignons
• jus d'1 citron
• 1 cuillère à soupe de persil plat haché
• 10 cerneaux de noix
• quelques noisettes
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche
• 3 cuillères à soupe d'huile de noisette
• sel
• poivre noir du moulin
• ciboulette (garniture)