Salade de riz croquante

Entrée

4 parts

moyen

25 min

851 Kcal

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Ingrédients

• 400 g de riz cuit
• 4 mini-courgettes
• 1 kg de petites fèves
• 4 figues sèches
• 8 noix
• 2 cs d'huile de noix
• 100 g de fromage de brebis
• sel et poivre
• 4 feuilles de basilic

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Préparation

• Ecossez les fèves. Les plonger 1 mn dans l'eau bouillante. Egouttez et pelez-les. Réservez.
  
  Coupez les mini-courgettes en batonnets.
  
  Coupez les fruits secs en petits dés.
  
  Coupez le fromage en petits dés.
  
  Préparez la vinaigrette en émulsionnant l'huile, le sel, poivre et le basilic ciselée.
  
  Mélangez tous les ingrédients et servez .
  
  
  
  Petit conseil de caro:
  
  Vous pouvez rajouter une pointe de vinaigre de cidre.

Carochococo

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