Ptitchef

Salade de roquette, oranges et feta de brebis

Entrée
4 parts
15 min
5 min
facile
347 Kcal

Ingrédients

4

Pour la salade :

Ingrédients pour la vinaigrette :

Coût estimé: 6.26 (1.57€/part)

Préparation

  • La bigarade ou orange amère a une acidité et une grande amertume.
  • Avec une cuisson confite au sucre, elle donne une marmelade très intéressante qui peut "laquer" ou parfumer une viande comme ces côtelettes de porc à la sauge.
  • Son zeste est recherché pour l'huile essentielle qu'il contient et qui a fait la renommée des liqueurs Cointreau et Grand Marnier.
  • Faire la vinaigrette en mélangeant simplement tous les ingrédients, l'huile en dernier et incorporer progressivement dans l'émulsion.
  • Peler les oranges ( dont une sanguine) à vif.
  • Émincer les petits oignons doux.
  • Assembler les éléments de la salade.
  • Assaisonner avec la vinaigrette à l'orange.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 347Kcal
  • Glucides: 13.4g
  • Lipides: 25.9g
  • Gras sat.: 8.6g
  • Protéines: 11.2g
  • Fibres: 4.4g
  • Sucre: 11.9g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 13
Information nutritionnelle pour 1 portion (284g)
Sans gluten
Sans sucre ajouté
Sans oeuf


Accord vin : Que boire avec ?

Côte-du-rhône blanc Vallée du Rhône, Blanc
Bourgogne chardonnay Bourgogne, Blanc
Côtes du Roussillon blanc Languedoc-Roussillon, Blanc

Questions:


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