Salade estivale haricots rouges et cie

Entrée

10 parts

facile

30 min

302 Kcal

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Superbe cette salade !! Mettez des haricots pour changer des recettes classiques !

Ingrédients

• une grosse boîte de haricots rouges
• une boîte de maïs en grains
• 5 tomates (5-6)
• 2 poivrons
• 500 g crevettes décortiquées
• 200 g riz
• 6 cuillères à soupe huile olive vierge extra
• 3 cuillères à soupe jus de citron vert
• 4 échalotes hachées (4-5)
• 2 gousses d'ail écrasées
• quelques gouttes de Tabasco (facultatif)
• 2 cuillères à café cumin
• sel
• poivre
• 1 botte de basilic ou coriandre fraîche haché(e)

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Préparation

• Faire cuire le riz puis le laisser refroidir.
• Mélanger le jus de citron avec le cumin, saler, poivrer et ajouter l'huile d'olive, ajouter ensuite l'ail, les échalotes et le Tabasco.
• Égoutter et rincer sous l'eau froide les haricots, égoutter le maïs.
• Mélanger les haricots, le maïs, le riz et les 3/4 de la sauce, saler et poivrer de nouveau, mettre au frais.
• Couper en tous petits dés les poivrons et les tomates, les ajouter à la salade avec les crevettes.
• Ajouter le restant de sauce, bien mélanger, saupoudrer d'herbe fraîche et servir.

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