Salade tiède de betteraves à la douce dijonnaise

Name: Salade tiède de betteraves à la douce dijonnaise
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 6 betteraves entières; 4 cuilères à soupe(60ml)de moutarde de Dijon; 2 gousses d'ail finement hachées; Sel et poivre au goût; 1 1/2 tasse(375ml)d'huile de tournesol; 1/4 tasse(60ml)de vinaigre de vin blanc; 3 échalotes françaises finement émincées

Entrée

6 parts

15 min

45 min

facile

126 Kcal

Salade tiède de betteraves à la douce dijonnaise

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Ingrédients

6 betteraves entières
4 cuilères à soupe(60ml)de moutarde de Dijon
2 gousses d'ail finement hachées
Sel et poivre au goût
1 1/2 tasse(375ml)d'huile de tournesol
1/4 tasse(60ml)de vinaigre de vin blanc
3 échalotes françaises finement émincées

Coût estimé: 0.89€ (0.15€/part)

Préparation

Faire d'abord bouillir les betteraves entières dans de l'eau salée de 30 à 40 minutes, à la manière de pommes de terre, jusqu'à ce qu'elles soient cuites al dente.
Pendant ce temps, préparer la vinaigrette.
Mélanger au fouet la moutarde, l'ail, le sel et le poivre, puis ajouter l'huile par petites touches sans jamais cesser de fouetter pour garantir une belle émulsion.
Ajouter le vinaigre au dernier moment et rectifier l'assaisonnement.
Peler ensuite les betteraves sous l'eau et les couper aussitôt en fines tranches.
Les déposer dans un grand saladier et mélanger avec la vinaigrette et une partie des échalotes émincées.
Décorer du reste des échalotes et déguster tiède.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 126Kcal

Glucides: 16.7g
Lipides: 3.2g
Gras sat.: 0.4g
Protéines: 5.3g
Fibres: 5g
Sucre: 13.8g
ProPoints: 3
SmartPoints: 5

Information nutritionnelle pour 1 portion (220g)

Sans gluten

Végan

Sans lactose

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

Sans fruit à coque

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