Name: Salade tiède de fenouil et orange
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 bulbe de fenouil émincé; 1 gousse d'ail émincée; huile d'olive; 15 raisins secs de Californie; 15 amandes mondées entières; 1/2 cuillère à thé de graines de coriandre (torréfiées à la poêle et écrasées au mortier); persil frais, ciselé; 1 orange; 1 pincée de safran

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Ingrédients

1 bulbe de fenouil émincé
1 gousse d'ail émincée
huile d'olive
15 raisins secs de Californie
15 amandes mondées entières
1/2 cuillère à thé de graines de coriandre (torréfiées à la poêle et écrasées au mortier)
persil frais, ciselé
1 orange
1 pincée de safran

Préparation

Préparer l'orange en la brossant sous l'eau du robinet si elle n'est pas bio. Zester la peau et lever les suprêmes à l'aide d'un couteau bien coupant. Presser le reste pour en retirer tout le jus et réserver.
Dans un wok ou un grand poêlon, faire sauter le fenouil et l'ail dans l'huile d'olive, environ 5 minutes.
Couvrir le poêlon et laisser cuire doucement environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que le fenouil soit cuit mais encore al dente. Ajouter les suprêmes et le jus d'orange et mêler délicatement. Laisser reposer et servir encore tiède.