Soufflé de pâtisson

Name: Soufflé de pâtisson
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: Le pâtisson; 25 g de beurre; 3 cuillères à soupe de farine; 30 cl de lait; 4 jaunes d'oeufs; 50 g d'Emmental; 1 bouquet de ciboulette; 2 cuillères à café de fécule; Sel; Poivre

Entrée

6 parts

facile

45 min

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson35 min

Mettre le pâtisson dans une cocotte-minute et cuire 18 minutes dans l'eau salée.
Le sortir, l'égoutter et laisser refroidir. Décalotter, évider et retirer les graines. Réduire la chair en purée.
Dans une casserole, fondre 25 grammes de beurre, ajouter 3 cuillères à soupe de farine.
Mélanger, puis remuer pendant 3 minutes après avoir ajouté 30 cl de lait. Hors du feu, incorporer 4 jaunes d'oeufs.
Ajouter 50 grammes d'Emmental râpé, la purée de pâtisson, 1 bouquet de ciboulette haché, 2 cuillères à café de fécule, sel, poivre.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente. Remplir le pâtisson , ou des moules et enfourner 35 minutes à 200°.

VVal153

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michel_a2019_1_2_3, 31/08/2019

Bonjour
Quel poids ou quel diamètre environ pour le pâtisson ! ?
J'en ai actuellement dans mon jardin mais je ne sais pas à quel stade les cueillir ! ?
Merci
Michel

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Ingrédients